#atasteofassisi dag 3 - Acqua del Subasio
Voor de eindejaarsfeesten kan je nu in limited edition ook een flesje thuisgeluk bestellen bij Casa Astrid. In de vorm van essentiële olie of "home fragrances" rechtstreeks van de Monte Subiaso.
Wij mochten ons eigen huisparfum samenstellen en nu ruikt mijn badkamer lekker naar Umbrische rozemarijn en sinaasappel. Je kan de flesjes Doppo la Pioggia "after the rain" met houttoets en Erba Tagliata "fresh cut grass, fris en fruitig, bestellen via Casa Astrid in 100-250-1000ml.
Wij genoten van de zon, bubbels en het mooie gezelschap. En die ervaring kwam mee naar huis in het flesje.
De olijfpers is natuurlijk ook een belangrijk onderdeel in de productie van de olijfolie. De olijven worden groen geplukt, zo behouden ze al het goede. Dan gaan ze zo snel mogelijk naar de pers om oxidatie voor te blijven. Dit garandeert de premium kwaliteit van de extra vergine olijfolie van Casa Astrid. De olijven worden binnen de 24h geperst en opgeslagen in stalen vaten waarna ze worden gebotteld in de roestvrije stalen flesjes. Eens je de flesjes hebt, kan je ze ook ecologisch bijvullen.
Opvallend bij dit proces is dat de boeren alles nauwgezet in het oog houden, ze zitten erbij en kijken ernaar. Neem dat maar letterlijk, want oh, er zou weleens iemand met hun vloeibaar goud kunnen gaan lopen.
Om onze #atasteofassisi ervaring af te sluiten stond er terug een mooi gedekte, lange tafel voor ons klaar. Nu bij Jean-Luc zelf in het huis van Casa Astrid. Chef Matteo Binni en zijn brigade gaven ons nog een laatste ronde culinaire verwennerij. Het gepocheerd eitje met mousse van aardappel, witte truffel en Casa Astrid olijfolie werd vergezeld van een Campo Maro Umbria Bianco 2017 - Cantina Cenci. Een blend van lokale witte druiven met rijp geel fruit, perzik en honing, pepermunt en gele bloesemtoetsen. Het fruitige is mooi in balans met de witte truffel van het gerecht. De kleurrijke rode biet risotto met blauwe kaas en rood fruit in pairing met Campanile Umbria IGT 2016 - Chiesa del Carmine, 80% Sangiovese, 10% Merlot, 10% Sagrantino. Rode rijpe vruchten met blauwe bessen met toetsen van kardemom en kaneel met fruitige afdronk. Met als hoofdgerecht geroosterde eend met porcini, rode kool en appeltjes.
Het dessert werd het award winning eerbetoon aan de vriendschap met Casa Astrid: ganache van witte chocolade en olijfolie met crumble, mousse en ijs van olijfolie, afgewerkt met krokante witte chocolade met olijf en olijfpoeder. Een winning team!
Praktisch:
#atasteofassisi tour is een driedaagse georganiseerde culinaire reis voor groepen vanaf 10 tot max 25 personen - prijs op aanvraag via Casa Astrid
Plant a Tree is een project voor de adoptie van een olijfboom en het planten van een jonge boom. Mooi vervat in een geschenken pakket met opvolging van je boom en 3jaar oogst van je eigen olijfolie - 210 € verdere informatie via Casa Astrid
Acqua del Subasio is een limited edition nu verkrijgbaar via Casa Astrid.
Casa Astrid Extra Vergine Olive Oil 250ml (11,90€) - 500ml (19,90€) - 750ml (24,90€) en ecologische refill 1500ml (€34,90) via de webshop en op geselecteerde verkoopadressen.
Casa Astrid
Website
Chef: Matteo Bini
Sommelier: Federico Scarponi
Essentiële olie: Benedetta Droghieri
Fotografie: Lorenzo Tardioli
Met dank aan Casa Astrid en Digital Donkey voor de uitnodiging
Met dank aan Dagny Ros Asmundsdottir, Eva Kestemont (Knack) , Morwen Van Hooydonck (Reisgoesting), Sarah Puozzo ( South and Pepper), Kris Herrijgers (Kris Kookt), Johanna Knecht en Seppe Slaets (Digital Donkey) voor het gezelschap en Jean-Luc en zijn team Barbara Krizmanic en Giada Pugliese voor de warme gastvrijheid.
