#atasteofassisi dag 1 * op bezoek bij Jean-Luc en zijn mooie team

november 11, 2019

#atasteofassisi dag 1 * op bezoek bij Jean-Luc en zijn mooie team

Dit waren voor mij enkele dagen met een gouden randje. Zon in oktober, 3 dagen in de culinaire hemel, een sommelier om U tegen te zeggen, dé rock 'n roll chef van Italië en dat allemaal in fijn gezelschap. Ik werd uitgenodigd om mee te komen proeven van #atasteofassisi door Jean-Luc Decroo en zijn mooie team van Casa Astrid.

Jean-Luc Decroo volgde zijn hart naar Italië en maakte er iets bijzonder moois van. Ik ga je elke dag een glimpsje proberen te geven van dit unieke project.

Voor wie een persoonlijk cadeau zoekt met Kerst, lees vooral verder!

Maar first things first. Dag 1 in Assisi.

Je zou Jean-Luc een beetje als een mecenas van de jonge lokale kunstenaars en artisanale vakmannen van de regio kunnen noemen. Tijdens de opstart van zijn persoonlijk project, Casa Astrid (hier lees je later nog uitgebreid over) verbleef hij bij lokale hotels en B&B's en verdiende zo ook een plekje in het hart van de bevolking van Assisi. Het politieke klimaat in de streek is nog heel strikt en eigenlijk zeer "ons kent ons" zodat talent niet altijd wordt opgemerkt en gewaardeerd, zoals het eigenlijk echt wel zou moeten.

Jean-Luc ontmoette in die periode enkele bijzondere mensen, die hij tijdens zijn #atasteofassisi mooi meeneemt in zijn persoonlijke verhaal.

Dit verhaal begint met het hotel waarin we verbleven. Borgo Antichi Orti Assisi . Met een spectaculair zicht op Assisi en het gefluit van de vogeltjes op de achtergrond.

Dit unieke hotel kent dan ook een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen. In 1444 werd een klein Benedictijns klooster "extra moenia" gebouwd, waaraan andere nederzettingen werden toegevoegd, de Antichi Orti. Dit werd "het kleine dorp" aan de voet van Assisi. Hier werden terrasvormige moestuinen verbouwd door pachtboeren.

Anno 2019 is het een prachtig gerenoveerd domein en houdt men de eeuwenoude traditie in ere met een eigen duurzame boerderij. Het hotel wordt gerund door de vriendelijke Enrica Landrini en haar staff en biedt 12 kamers (gelinkt aan de 12 dierenriemtekens, een element dat later ook terugkomt bij de cocktails), met alle moderne comfort. In de tuin worden de groenten en kruiden gekweekt die worden verwerkt in het restaurant en de cocktails. De aandacht voor kruidengeneeskunde en biologische landbouw is ook in het landelijke Umbrië terug te vinden. De monniken waren dan ook al grote kenners en gebruikers van medicinale kruiden en schreven hun kennis neer in Hortuli.

De lange tafel op de patio stond mooi gedekt op ons te wachten voor een "lichte" lunch. Chef Enea Barbanera kreeg carte blanche, sommelier Federico Scarponi verraste ons met zijn deskundige pairing. Hij bleef dit trouwens tijdens de hele reis doen, voor mij persoonlijk absoluut een aanrader en meerwaarde voor #atasteofassisi.

Onze eerste toast op de mooie reis was direct geslaagd (en zette ook de toon naar de volgende dagen) met een lekkere parel in het glas, de Lessini Durello Nostrum, een metodo classico van Casa Cecchin.

Op het menu een pure lokale keuken. Zoals het hoort.
Charcuterie, risotto, pasta, alles wat het mooie Umbrië je als gast te bieden heeft.

Bij de pasta met ansjovis werd een uitstekende Viognier Umbria IGT 2018 - Madonna Dell Latte met een aroma van grapefruit en witte perzik met een crispy aciditeit geserveerd.

Nog een topwijn tijdens de lunch was de Sucano Umbria IGT 2018 - Madonna Del Latte met een neus van frambozen en donkere besjes en een afdronk met lichte toets van groene peper.