Bak bakker bakt * Bake Off Vlaanderen
Mijn guilty pleasure vroeger was in de zetel onder een dekentje naar The Great British Bake Off kijken. Dat was dan ook vooral omdat ik grote fan ben van de ravissante Mary Berry.
Sinds vorig jaar hebben wij in Vlaanderen ook een eigen versie van dit populaire bakprogramma: Bake Off Vlaanderen. Ook hier kijk ik vooral omdat ik een grote boon heb voor Regula Ysewijn . Ik ken Regula al enkele jaren en ben een oprechte fan. Haar werk, maar ook haar persoonlijkheid is uniek. Ze ademt Brits om het zo te zeggen. Op haar prachtige blog Miss Foodwise voel je in elke foto, elke zin die ze schrijft, elk recept, haar liefde voor de Britse cultuur. Zoals Nigella Lawson de domestic goddess is voor velen, is Regula voor mij dé belichaming van puur en duurzaam door het leven gaan, net met dat tikkeltje ondeugendheid en veel charisma. Ze presenteert het programma aan de zijde van Wim Opbrouck en Herman Van Dender.
Er verscheen recent ook een boek naar aanleiding van het programma en ik mag een recept met jullie delen. Voor alle zoetebekken en chocaholics onder mijn lezers: begin al maar te watertanden.
Dit is dé ultieme chocolademoussetaart!
foto: Karen Van Winkel
Voor 6-8 personen:
Voor de koekjesbodem: 225g volkoren Digestive koekjes * 2tl cacaopoeder * 125g boter
Voor de bavarois:16g gelatineblaadjes * 300ml melk * 300g bittere chocolade * 50g suiker * 2 zakjes vanillesuiker * 2 eieren * 1 eiwit * 2el poedersuiker * 250ml slagroom
Voor de afwerking: chocoladeschilfers * minimarshmallows * karamelsaus
Verwarm de oven voor op 180C.
Verkruimel de koekjes en meng er het cacaopoeder door.
Smelt de boter en roer met het koekkruim tot een crumble.
Bekleed een springvorm met een diameter van 20cm met bakpapier.
Verdeel de crumble erover en druk goed aan met de bolle kant van een eetlepel.
Bak 10 minuten in de voorverwarmde oven.
Week de gelatine ca 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm de melk en breek hierboven de chocolade in stukjes.
Laat al roerend smelten en roer er de suiker en vanillesuiker door.
Neem de pan van het vuur.
Splits de eieren en klop de eidooiers los met 50ml van de chocolademelk.
Verwarm al roerend op laag vuur tot het iets gebonden is, maar laat het vooral niet koken.
Los de goed uitgeknepen gelatine op in de chocolademelk en laat deze in een bak met koud water onder af en toe roeren afkoelen tot hij iets lobbig begint te worden.
Klop intussen alle eiwitten stijf.
Voeg tijdens het kloppen geleidelijk de poedersuiker toe.
Klop de slagroom bijna stijf en spatel deze samen met het eiwit door de chocolade vla zodra deze lobbig is.
Verdeel de bavarois over de afgekoelde koekjesbodem.
Laat tenminste 4h en liefst een nachtje opstijven in de koelkast.
Ontvorm de taart.
Werk af met de chocoladeschilfers, marshmallows, karamelsaus...
Praktisch:
Bake Off Vlaanderen - Goed zoet!
Uitgeverij Manteau
ISBN 9789022335642
€24,99
Recepten en foto's met dank aan Uitgeverij Manteau
