cadeautjes voor onder de kerstboom #homemade veenbessen ketchup
Een recept uit ons boek Ingemaakt (Manteau) dat ik elk jaar opnieuw weer maak : veenbessen ketchup. Want eenvoud siert.
receptuur en styling: Els Debremaeker * fotografie: Iris Debremaeker
voor 1 fles van 250 ml:
1 sjalot * 1/4 rode chilipeper * 150 g veenbessen * 1 tl geraspte gember * 100 g rietsuiker * 50 ml rode wijnazijn * 200 ml witte wijn * vers gemalen peper * zeezout
Pel de sjalot en snipper fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd fijn.
Doe alle ingredienten in een kookpot en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 40 minuten zacht sudderen. Pureer de ketchup en schenk in een gesteriliseerde fles. Sluit af en laat afkoelen.
voor 1 fles van 250 ml:
1 sjalot * 1/4 rode chilipeper * 150 g veenbessen * 1 tl geraspte gember * 100 g rietsuiker * 50 ml rode wijnazijn * 200 ml witte wijn * vers gemalen peper * zeezout
Pel de sjalot en snipper fijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd fijn.
Doe alle ingredienten in een kookpot en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 40 minuten zacht sudderen. Pureer de ketchup en schenk in een gesteriliseerde fles. Sluit af en laat afkoelen.
