Sterrenhemel aan de Antwerpse Botanic

oktober 12, 2021

Sterrenhemel aan de Antwerpse Botanic

Portret https://www.timtronckoe.com/

Fotografie: https://www.frederikvercruysse.com/

Een bijzondere ontmoeting met tijd en toekomst

Alle mooie dingen verdienen tijd. En ruimte. Om te groeien, te rijpen, en in alle eenvoud terug op de kaart gezet te worden.

Het gastronomische parcours van het duo Gert De Mangeleer en Joachim Boudens was al duizelingwekkend. Drie welverdiende sterren met Hertog Jan in Zedelgem dat 4jaar geleden een nieuwe weg insloeg richting een nieuwe ster voor de verfijning van de brasseriekeuken van Bar Bulot in Brugge "Brasserie van het jaar".

Met Hertog Jan at Botanic krijgt hun iconische verhaal een nieuwe thuis aan het Antwerpse historische Elzenveld.

Later in 2021 opent het Botanic Sanctuary Antwerp 5* superior hotel. Ik kreeg al een voorproefje met een rondleiding, wat chaotisch tussen de werken door maar toch al aangenaam verrast door het interieur van de bar in handen van Dieter Vander Velpen . Warm en hartelijk, maar hierover later meer. Ik laat het nog een beetje in het mysterieuze maar kan je alvast verklappen dat ik een grote crush heb op de verlichting en het kleurgebruik.

Maar first things first, de sterrenhemel aan de Antwerpse Botanic, Hertog Jan.

De serene en intieme sfeer werd mooi vertaald in het interieur in handen van

Benoit Viaene Architectenbureau.

Een warm interieur geeft alle aandacht aan de kunst op het bord. De hoge plafonds en hoge ramen laten zacht licht binnen op de met hand bewerkte gebrande houten tafels. Gasten worden bediend vanuit twee hoge kasten aan beide kanten van de zaal. Maak je klaar voor een culinaire wandeling vol verrassingen.

Foto: https://www.pdsign.be/

Met het Japanse Omakase principe laat de gast zich hier onderdompelen in de expertise van de chef. Letterlijk. "Ik laat het over aan jou".

Dat je hier in de beste handen bent, is overduidelijk. De inspiratie is dan wel Japans, de beleving blijft op en top Belgische gastronomie. Dat is net het mooie aan Gert De Mangeleer, geen pretentie, geen imitatie maar trouw aan zichzelf en het product. Hoe dit wordt ingevuld, kan je ervaren in het intieme kader met slechts 22 couverts.