Elke dag Marta * Lekker eten waar iedereen gek op is * en ik ben gek op Marta

Onder alle foodbloggers die ik persoonlijk ken, is Marta Majewska * Everyday Marta toch mijn persoonlijke favoriet. Iemand die je zo in je hart sluit, vol humor en gezonde zelfspot. Ze maakt niet alleen prachtige foto's, ze heeft ook een groot talent voor styling. Haar stijl vat haar persoonlijkheid helemaal samen.  

Want een flinke hoek af, daar hou ik van! Marta is single mum, daar ken ik zelf ook alles van. Van dat chaotisch zijn, altijd maar meer in je dag plannen dan er gewoon ooit maar kan inpassen. Met een ziek kindje voor de laptop zitten en met je handen in je haar toch blijven doorgaan... Wel, mijn jongens zijn 16, Marta, het komt echt allemaal goed! En dat chaotische excentrieke, dat nemen de kinderen er maar al te graag bij. Want wij zijn toch ook wel dat type mama dat kusjes op zere wonden geeft, fantoompijnen wegblaast en alle monsters onder het bed verjaagt voor we een verhaaltje voorlezen. En nog een.  

Fer mag blij zijn met zo'n mama! Ik zag jouw brooddozen op Instagram en ze brengen mij een beetje terug naar de kleutertijd van mijn eigen jongens. Voor alle mama's, volg zeker Marta's blog en Instagram voor inspiratie! 

Omdat het schooljaar alsmaar dichter komt, deel ik graag enkele recepten van dit leuke kookboek met jullie. Veel kookplezier!

                                           foto: Carina Kaba 

Dit is al het derde kookboek van Marta en het gaat zeker ook weer een hit worden. Easy peasy receptjes en mooie fotografie en een dosis elfenstof. Het is het type boek dat ik aan een jonge mama cadeau geef. Mooi verpakt dan wel, en met een zakje versgemaakte muffins erbij. Of wafels, zoals deze.

Hartige wafels met boerenkool, spek en gepocheerd ei
voor 4 p

Voor de wafels: 260 g speltbloem * 2 tl bakpoeder * 400 ml melk * 1/4 tl zout * 2 eieren
Voor de topping: 250 g fijngesneden boerenkool * 2 el olijfolie * 4 eieren * 8 plakken ontbijtspek *
1 el ahornsiroop * 2 el zoete chilisaus * 4 el geraspte kaas * peper * zout

Doe alle ingredienten voor de wafels in een kom en mix tot een glad  deeg.
Laat 10 minuten rusten.
Verwarm het wafelijzer.
Schep het deeg in het ijzer en bak de wafels goudbruin.
Verhit de olijfolie in een wok.
Voeg de helft van de boerenkool toe, kruid met peper en zout en bak tot de kool slinkt.
Doe er de rest van de boerenkool bij en roerbak nog 3 minuten.
Meng de ahornsiroop met de zoete chilisaus.
Besmeer beide kanten van de spekplakken en bak 5 minuten goudbruin en krokant.
Pocheer de eieren.
Serveer de wafels met geraspte kaas, boerenkool, ontbijtspek en gepocheerd ei.

Easy peasy does it!
Alle kindjes eten graag pasta, en Marta maakt een Poolse 'Kluski lane' voor haar zoontje Fer.

'Kluski lane' met snelle tomatensus 
voor Fer en mama Marta
1 el olijfolie * 4 teentjes knoflook, geperst * 250 ml tomatenpuree * 1 paprika, ontveld en in kleine blokjes * 1 el balsamico azijn * 3 el verse basilicumblaadjes * 1 ui, gesnipperd * peper en zout
voor de Poolse poured noodles: 2 eieren  * 60 g tarwebloem * snuifje zout

Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak een minuutje en doe dan de tomatenpuree en paprikablokjes erbij. Laat 5 minuten bakken en roer regelmatig.
Voeg de balsamico azijn en basilicumblaadjes toe. Meng alles goed en breng op smaak met peper en zout. Dek af en kook 10 minuten op een laag vuur.
Maak de 'kluski lane': Breng wat water met zout aan de kook in een pan.
Doe alle ingrediënten in een kopje en klop met een vork tot een gladde, schuimende massa.
Giet het beslag op het kokend water.
De 'kluski lane' zijn klaar als ze naar boven komen (dat duurt ongeveer 1-2 minuten).
Giet ze af in een vergiet en voeg toe aan de saus.
Serveer met wat geraspte kaas.

                                                     foto's Marta Majewska

Eitjes zijn altijd favoriet en met een Griekse twist eraan extra lekker!

Griekse salade in een omelet 
voor 4p

5 eieren * 3 el water * 200 g feta * 10 kerstomaatjes * 10 halfgedroogde tomaatjes * 1/2 rode ui gesnipperd * 10 zwarte olijven * 10 groene olijven * 1 el Griekse yoghurt * 1 el olijfolie * 1 el boter * peper * zout

Klop de eieren los met het water. Kruid met peper en zout.
Verhit de olijfolie en boter in een ovenbestendige pan.
Doe de ui in de pan en bak 3-4 minuten glazig.
Giet de eieren erbij.
Verdeel de olijven en tomaatjes over de eieren.
Kruimel de feta erover en laat 5 minuten op laag vuur bakken.
Verwarm de grill en plaats de pan 5 minuten onder de hete grill.
Serveer met Griekse yoghurt en breng op smaak met peper en zout.


Add a little confetti to each day is Marta's motto voor dit boek. Laat je inspireren voor elke dag van de week met dit leuke boek.

Praktisch:
Elke dag Marta. Lekker eten waar iedereen gek op is. Marta Majewska.
uitgeverij M-Books
ISBN 9789022334799
€22,50