17.11.14

Soep met pompoen en peer

 

Een zachte pompoensoep met peer, vitaminen in een mooi kopje tegen de winterblues.



een klontje boter * olijfolie * 1 ui * 1 preiwit * 1/ 2 pompoen * 2 peren * 1 laurierblad * 1/2 tl gemalen koriander * snuifje gemalen chilipeper * bouillon * kokosmelk * versgemalen peper * zeezout

Schil de ui en snipper fijn, was de prei zorgvuldig en snijd in stukjes. Schil de pompoen en snijd in stukjes. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Verhit de boter met de olie en fruit de uisnippers. Doe er de prei en pompoen bij en laat enkele minuten meestoven. Voeg de stukjes peer, laurierblad en specerijen toe. Voeg bouillon en kokosmelk toe (zorg dat de groenten onderstaan), breng aan de kook en zet het vuur zacht. Laat 20 minuten op een zacht vuur stoven. Verwijder het laurierblad. Pureer de soep en breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.