16.8.10

Abrikozen en witte chocolade muffins

350gr zelfrijzende bloem, 1/4 koffielepel zout, 1 1/2 koffielepel bakpoeder, 150 gr suiker: allemaal in een kom mengen.
Giet een mengeling van 400 ml botermelk en 1 geklutst ei in een kom en voeg er ook 70gr gesmolten boter bij. Alles goed mengen en dan 200 gr fijn gesneden gedroogde abrikozen aan het deeg toevoegen.
Giet in een muffin pan (genoeg voor zo een 18 muffins) en steek in elke muffin enkele brokjes witte chocolade, ze mogen er niet meer uitsteken (dan smelten ze binnenin de muffin)
en bak ongeveer half uurtje in 175gr oven.